こんにちわ 北九州市八幡東区の葬祭業 株式会社追憶の高下博史です。
『 クルミ 』 の スモークチップ で もくもく と燻すこと、
約4時間・・・
少し緊張しますが・・・
いざっ オープン です。
う～ん 
いいんじゃない
脂も結構抜けてますね～
『 豚バラベーコン 』
よ～ 出来とう事ある。
本当 『 吊るしベーコン 』 
だね。
『 丸ごとチキン 』
てっかてかっ だねっ
こっちも、なかなか よ～ 出来とう事ある。
陰干しで、2日ほど熟成させたのが
これっ
美味しそう 
『 丸ごとチキン 』
こっちも、美味しそう
この 『 スモーク・チキン 』
『 ロースト・チキン 』 のようにも、見えますが・・・
乾燥・燻・熟成
しているだけあって、見た目 とは違い
当然、硬い
ベティナイフ で 解体するのも一苦労 
でも、無茶苦茶 美味しい のです。
だから、やめれません。
と言うことで、『 スモーク・シリーズ 』 まだまだ、続くのでした。
