こんにちわ 北九州市八幡東区の葬祭業 株式会社追憶の高下博史です。
なんとか、作り上げた 『 スモーカー 』 
いよいよ、『 燻製 』 作りのスタートです。 
まず、『 スモークチップ 』 は、
SOTO いぶし処 の 『 熱燻の素 さくら 』 を使用。
この 『 ザラメ 』 も、煙ののりをよくするために、
『 スモークチップ 』 と一緒に、
金属の容器に入れます。
食材に 『 ソミール液 』 をハケで塗り、
しばし、乾燥させます。
今回は、『 試運転 』 も、兼ねていますから、
安価な食材で、チャレンジします。 
電気コンロ は、『 シュアー SK-65 』 を使用。
いよいよ、『 燻製 』 のスタートです。
温度計は、『 SOTO いぶし処 スモーカー用 温度計 ST-140 』 を使用。
順調に、温度が上昇し、一安心
ホッ 
と思っていたのも、束の間。
『 チップ追加と電熱器の温度調節用 』 開口部の 扉
隙間から、煙が もくもく 
木製のため、変形 
熱の影響が出た～ やっぱり、駄目か～ 
ま～なんとか、所定の時間 を終了。 
あまり、上手には、できていませんが…
やはり、食べると美味い 
あ～良かった。
またもや、一安心。 ホッ
今回は 『 試運転 』 と言うこともあったにもかかわらず、
気持ちが焦ってしまい、
『 スモークチップの量 』 や、『 煙量の変化 』
『 温度上昇の推移 』 等々・・・
チェックすることを、完全に忘れていました。
次回は、ちゃんと 気持ちを落ち着けて、
チェック しよう と 
