カンブリア宮殿~「土佐料理１００年企業」鰹のタタキ、ウツボの唐揚げ、ウナギの蒲焼【テニスで来週】



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「土佐料理」の名付け親！
地方活性化も図る１００年企業

今、東京では地方の美味を手軽に味わえる郷土料理店がひそかなブーム。

中でも、都内に５店舗展開する土佐料理の「祢保希(ねぼけ)」はリピーターが後を絶たない。



https://www.katsuo.co.jp

土佐料理の代表格、鰹のタタキをはじめ、ウツボの唐揚げ、青のりの天ぷらも人気メニュー。



















運営するのは高知に本店を構える「土佐料理 司」。

１９１７年（大正６年）創業の老舗で、地元では知らない人はいない有名店。

その３代目竹内太一は、地元高知を盛り上げようと、様々な企業と提携し地域の活性化に奔走する。













今回は、地方の生き残り策にヒントをくれる、サバイバル経営術に迫る！



土佐料理　司　社長竹内　太一（たけうち　たいち）