シラスと水菜の梅干し風味パスタ

シラスと水菜の梅干し風味、、

インチキだけどお醤油ちょっと隠し味に…

私は強火で、かなりオイリーなソースで1分近く、固茹でした麺にしっかり味を染み込ませながら、乳化します。さらに最後にバージン生オイルをたっぷりと。

シラスは半分はソースと加熱してダシを引き出し、残り半分は最後にパラパラ。オイルパスタの乳化は、パスタマニアの祭りどきか。