生プリンでも有名な、北海道あべ養鶏場さんの、究極の生卵を頂いたので、、
久しぶりに、超こだわりな、うるさい系な（笑）、カルボナーラを作ったよ、、、
→最初に麺をグアンチャーレと茹で汁で、ペペロンチーノみたいな状態にしておき、、
→そこにチーズと黄身とオイルで作ったペーストを入れ、固まらないように茹で汁を使いながら、チーズと黄身にしっかりと熱を入れます。
→熱入れのせめぎ合いに負けると、いきなり炒り卵になり、、アウト、、、
→今日はやらなかったけど、黒胡椒は粒をヘラなどで荒く潰したらカッコ良いですね