ペペロンチーノ道

皆様、台風平気ですか？最近、何故かペペロンチーノに凝ってます。

麺茹では、表示時間の1分半手前。フライパンのニンニクオイルに茹で汁を足し、ベチョベチョ状態から、麺を再び1分「煮焼き」します。

水分を飛ばして乳化ソースを仕上げて完成。ソースで「煮焼き」すると、麺に味が入り、さらに、麺肌が焼けずにプリプリになりますよ。

今回は生ハムとルッコラがあったので、アレですが、ニンニク、鷹の爪、イタパセだけで仕上げるのが王道ですかね。