一番誤魔化しが効かない塩ラーメンのようなものかしら。
最近作ったなかで、調理のタイミングや、食材のバランス的1番美味しくできた、、、ヒトサラ。
ビーフ生ハムのペペロンチーノ。
①➡︎オリーブオイル実は今日火を通さず、温めるだけ。
②➡︎ドライトマトは入れ過ぎるとダメ。
③➡︎パルメザンチーズもギリギリ少量。
④➡︎アンチョビもひと切れのみ。
⑤➡︎白ワインも使い過ぎると酸味が邪魔。
⑥➡︎ギリギリの火加減での、乳化ソース煮焼き。
いま、次の段階に向かうべく、味の引き算を追求しています（笑）
私が大好きなオイルパスタ。
