生麺の研究

タコとトマトのペペロンチーノ生麺仕様。

最近、市販の生麺パスタにハマっていますが、これが曲者で、乾麺パスタとはかなり火の通りや味の染み込み方が違います。

簡単な言い方だと、ぬめりが多いので、それに塩味が取られてしまうんです。

だから、味見をしても、アレ？塩味が足りないなあと思って塩を足していくと、食べるときには、塩味が強くなり過ぎている… みたいな感じです。