麺こそ

久々にペペロンチーノ

今回はかなり成功。

作った理由は、イタリアンパセル、塩辛、パルメジャーノがあったから。ゆで汁をうまく使い乳化したソースを作るのが大事ですね～。

その吸わせ方のタイミングも。。。

乾燥バジルを少しだけインチキ使用。塩辛はアンチョチビの代用としては、かなり優秀。安い奴で十分良いです。

縮れた塩辛写真にも麺に紛れてチョチコチョコ写ってますね。

「オイル＋ニンニク＋発酵物＋乳製品＋炭水化物＋ハーブ＋強い塩分」

これは絶対的に美味くなる法則なんですね。あとはここにエビなりイカなどを足すだけと。

パスタをもう少し良いものを使えばという反省点はありますが。

600円くらいするけど、全粒粉とかの黒いパスタとかも美味しい。