焼きテク

　焼き肉は実は緻密なテクニックがあります。

　とくに、厚切りの肉は、最初は炭火の強い部分で、表面をカリッと焼き、後は、直に火があたらない場所で、肉汁を閉じ込めるよいに、中をゆっくりレアに仕上げます。

　ちなみに、私はバーベキューをするときは、炭火を三段階の強さに分けます。
　厚切りのステーキなんかを、ホクホクなレアに焼くのは、とくに、任せてください…です。

　木曜日は休みなので、『ポニョ』を娘と観たあと、庭でバーベキューをする予定…。