喫茶店じゃない

タイヤの修理で訪れた、いつものディーラー。コーヒーをいただき、料理本をパラパラと…とあるパスタ料理の、海老のカラの扱いを知り、次回に試そうと思う。

海老のカラや頭は捨てずに、オイルとガーリックと白ワインと別に煮込んで、パスタと和えるスープにするとのこと。これは他のイタリア系料理にも使えそう。

例えばリゾットや、シーフードサラダのドレッシングなどにも使えそう。