暑い日が続きますが、6月下旬に徳島へシブダイ釣りに行った結果、すべての竿にウツボとクロアナゴが入れ食い状態になり、ウツボ20本目で「帰りたい...」と思い早々に引き上げて帰りました
美味い肴で一杯飲みたいですが、ストックしてある南紀で釣ったシブダイも小ぶりなので、刺身ではイマイチ
やはり50UPのシブダイ釣りたいな〜と思っておりましたが、満天⭐︎青空レストランで、センネンダイの養殖に成功したとのことで、調理方法を観ていたら、40㎝くらいのまだ縞模様が残る個体を調理している？
センネンダイはまだまだ大きくなって、内臓脂肪ぶりぶりになるのでは？
刺身の映像もありましたが、霜降りになっておらず、寝かしてもないのに「うまい‼️」って、ホンマに美味い刺身食ったことあんのか？なんかもったいない食べ方 なんでもかんでも「うまい」言うなよ
しかし、酒蒸しのネギ油仕立てを作っていて、これは美味そう
というわけで冷凍庫から小ぶりのシブダイを取り出して、作ってみました
ネギ油は低めの温度で、長ネギ、生姜、にんにくで油に味を染み込まします
鉄鍋から熱々のネギ油をかけて、シブダイの酒蒸し（マース煮？）をいただきます
心の底から「うまい‼️」と叫ぶ旨さでした
このネギ油が万能調味料になり、魚料理以外にも、チャーハンやラーメン、餃子炒めにも重宝して、自称陳建一の料理の幅が広がりました
これなら、小ぶりのシブダイでも美味しくいただけるので、また釣りたくなってきました
近所の小料理屋さんの大将が、「ヒイカ見つけたよ」とヒイカのパックをくれたので、また磯投げ行きたいな〜
前回のシブダイを1匹小料理屋さんにおすそ分けしたのですが、そのお礼にヒイカをくれたのか、「また釣ってきてね」のヒイカなのかわかりませんが、いつも魚料理の話で、あれが美味いこれが美味いと大将と話すのが楽しいです
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