先日釣ったクロテンを酒蒸しにしてみました
思ったより厚みがあり、火の通りが悪かったので、残りは煮付けにして煮凝りを楽しみました
酒蒸しにした時にできた出汁がとても上品な香りで、フエダイ系の魚の脂は上質やな〜と思いました
昆布、酒、焼塩だけの味付けで、高級料亭のような香りがキッチンに広がり、美味しくいただきました
後日、冷凍していたシブダイも炙りにして、美味しいアテになりました
最近、お気に入りのフィンガーライム
ライムやレモンやすだちを白身の刺身に直接かけると、身が白くなったり、時間が経つと身が固くなったりしますが、このフィンガーライムは果汁がつぶつぶのカプセルに入っているので、ぷちぷち食感とともに良い香りがして、お上品です
ただ、なかなか手に入らなくて道の駅などで見つけたらラッキー
最近の釣果は不発気味ですが、冷凍ストックのお魚で晩酌を楽しんでおります
にほんブログ村