先日は私にしては上出来の釣果でしたが、一般的にマコガレイとイシガレイを比べるとマコガレイの方が美味しいと聞きます
あまりイシガレイの調理をしたことがないのですが、いろいろ試してみたいと思います
まずはいつもの感じでお刺身に
抱卵具合は、1枚がほぼMAXで、もう1枚は7割くらいの感じでしたが、身を一切れ食べてみたところ、旨味が足りず、すぐにカルパッチョへアレンジして美味しくいただきました
カルパッチョは間違いないので、白身魚ならだいたい美味しくいただけます
ということで、卵への期待が高まります
（資源保護の観点から卵を食べることに抵抗はありますが、ご容赦ください）
熱すぎないお湯に湯通し、ポン酢でいただくと上品なお味
マコガレイの名前の由来は真子だと思いますが、イシガレイの真子も同じくらいパンパンです
そして、翌日は軽く炙ってみました
あ、これ美味しい
なるほど、イシガレイの身はムニエルや煮付けにして、卵を炙って食べるのがよさそう
ちょっと「残酷焼き」を思い出しました
昔、阪南か箱作あたりの26号線沿いにあった海鮮焼きのお店をご存知の方がいらっしゃるかどうかわかりませんが、子供心に「残酷焼きて...」とツッコんだ記憶があります
この卵、残酷だけど美味しい
あと一回くらいチャレンジしたいな〜
にほんブログ村