世間はお盆明けで通常の日々が始まりました
久しぶりに仕事で出かけて、お気に入りの寿司＆うどんのお店で1人ランチします
寿司ランチ990円
ここのうどん出汁が好きで、定期的に寄ります
そして、ここの寿司を見て、自分でも寿司できるのでは？と思うようになりました
ネタは丁寧に作ってありますが、シャリが機械でポンポンと出てきて、ネタを乗せているだけです
そして、午後からもクライアント企業へ訪問したりして、移動中に実家から電話があり、大阪で米が売ってないので奈良に売ってない？との話だったので、市場近くの生鮮店へ行くも米は売り切れでした
我が家は米のストックがあるので、年内は大丈夫ですが、育ち盛りのお子さんのいる大家族は大変でしょうね
鮮魚コーナーへ行くと、北海道産のサンマがあったり、本鮪の赤身が良さそうなサクであったので、買って帰りました
食べる1時間ほど前に塩打ちして、グリーンパーチに包んで仕込みます
同じ赤身でも好きな部位があって、同じグラム単価なら、断然選んで買うようにしています
好きな部位がない時は買わずに店を出ることもあります
本鮪の味が濃くて、塩打ち効果で旨みがしっかりして、日本酒によく合います
初物のサンマの塩焼きも美味しかったのですが、内臓の鮮度がギリギリで、綺麗に焼けなかったので写真は撮っておりません
今年はサンマ漁が豊漁でスタートしたとのことですが、また美味しそうな個体があれば塩焼きにしてみたいと思います
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