二次発酵4日目 20101123

調理くずボカシの二次発酵開始を先週末の土曜日の朝に仕込んでから
今日は火曜日の朝なので、現在72時間後です。

温度は
（外気）13.8℃
（内部）56.8℃

今朝は冷たい雨になりました。

外気温14℃弱ですからま真冬の厳寒期にはまだ遠いのですが、
内部は50℃台後半なので「湯たんぽ」くらいでしょうか。