先日新宿高島屋で購入した千葉県産のシシリアンルージュと
我家収穫のシシリアンルージュおよびその他のトマトの生食での
味比べをしてみました。
我家収穫のシシリアンルージュおよびその他のトマトの生食での
味比べをしてみました。
すると、千葉県産のシシリアンルージュよりも我家収穫のほうが
明らかに美味しかったです。
明らかに美味しかったです。
そこで今後は調理したときの違いを調べてみることにしました。
まずは先日青山のイタリアン・レストラン「カ・アンジェエリ」
で教わった方法でスパゲティーを作ってみました。
で教わった方法でスパゲティーを作ってみました。
すると・・・
結果は我家の初収穫をつかって「カ・アンジェエリ」方式で
スパゲティーにしたときと非常に似た結果になりました。
スパゲティーにしたときと非常に似た結果になりました。
↑ 我家で初試食のときのスパゲティーです
決してマズイとは言えないのですが、酸味が尖りすぎていてその割りに
うま味が弱く、トータルバランスにか欠けるカンジがするのです。
うま味が弱く、トータルバランスにか欠けるカンジがするのです。
つまり、シシリアンルージュの本来の味を出していないように思います。
何が原因なのか？
我家の初収穫と一緒で千葉県産は熟し方が足りない？
それとも「カ・アンジェエリ」方式の調理の仕方に隠された秘訣がある？
我家の初収穫と一緒で千葉県産は熟し方が足りない？
それとも「カ・アンジェエリ」方式の調理の仕方に隠された秘訣がある？
いろいろわからないことがたくさんありますね。