第7回＋第8回 EM二次発酵 20070228 通気ネット劇的な効果！

普段は平日は様子を見たりしないのですが、
今日は気になってみて見ました。

するとびっくり！
温度が真夏並みの温度にまで急上昇しています！

これではっきりしました。
発酵温度が高まらない原因は通気性の不足だったのです。

保温カバーを装着したことにで密閉度合いが高まった状態
のＢＯＸでは、１週間に１回の切り替えしでは酸素の供給が
足りなかったのです。

それで嫌気的状態になり、乳酸発酵が進み酸っぱいニオイ
になっていたのでした。

理屈ではほぼ予想できていたのに、行動に移すのが遅れて
しまっていました。
いままでの低温はなんだったの？って感じです。

でもなにはともあれ、通気ネットの製作作業が報われてうれしいです。

考えてみると昨年の夏のパプリカへの「軍団投入」に次ぐ目覚しい成果です！
やったー！