第7回＋第8回 EM二次発酵 20070224

約2週間ぶりの記録です。

BOX内の温度は大きく上がりもせず、かといって
下がりもしません。

　※　細かく見ると、前回記録の20072010のときは
　　　BOX内は１５～１６℃だったので、若干は
　　　上がっています。

外気温が低いことから考えれば、BOX内は発酵による
一定の発熱があって、平衡状態というところかもしれません。

外気温が６～７℃でBOX内が１７～１８℃というところですが、
保温カバーがあるとはいえ、外気の冷たさで熱が奪われている
ハズなので、実質的にはもっと高い温度になるような発酵が
進んでいると考えてもいいように思います。

ただし、温度上昇による効果を優先的に考えての保温カバー
なのですが、１週間に１回程度の切り替えしでは、十分な
好気的発酵を促すには通気性が不十分かもしれません。

保温ができて、しかも通気性も確保できる・・・
そんな工夫が必要ですね。

それにしても、この状態だと発酵終了の判断タイミングが
わかりずらいですね。