あまった食材で
ラタトゥイユを作りました〜
赤、黄パプリカ、ナスがあまってたんですよね〜
一人暮らし、二人暮らしだと
食材を使い切れないことありませんか〜！？
使った具材は、
赤、黄パプリカ、ナス、玉ねぎ、
カットトマト（缶）だけ。
ひと口大に切った具材を
鍋（もしくはフライパン）に入れ、
塩ひとつまみを振りかけ、
ごく少量の水（鍋底が軽く浸るくらい）を入れたら、
フタをして弱火にかけます！！
弱火がポイント
低温調理でうま味、甘味を
最大限に引き出します！！！
ウォータースチームという調理法です！
具材が柔らかくなったら、
トマト缶を入れ、
さらに煮込みます。
もうフタをしなくてOKです！！！
ここで、初めて
オリーブオイルを少量投入！！！
パプリカ&トマト×オリーブオイルの組合せ♬
脂溶性ビタミンは、油と一緒に取ると、
吸収率が良くなるのだ！！！
最後に、
塩などの調味料で
味を整えたら完成です
私は、普通の塩と、ハーブソルト、
ブラックペッパーを使いました〜
ハーブが入ると味がしまります！
ラタトゥイユは、
このまま食べも美味しいし、
パスタに絡めてもいいし、
鶏肉や白身魚とも
相性がいいので、
色々とアレンジ出来るところが
気に入ってます
夏の野菜は、
体を冷やしてくれるし、
ビタミンカラーは
栄養価が高いだけではなく、
見るだけで気持ちが
元気になれるので、
たくさん食べて
夏を乗り切りたいと
思います
