極めるということ 白身魚のコチュジャンみそ焼き

　泳ぎを習ってます。

　もともと、あまり泳ぎは好きではないのに、高校時代に水泳部でもないのに数合わせで大会参加させられ、したくもない特訓を受けました。一生分、泳いだ気がする

　それが、社会人になってから始めたダイビングやカヌーが面白くて、ついでに泳ぎもやり直してみようかと思い、コーチについて習うことにしました

　コーチは陸上では普通ですが、プールの中ではすごいです。

すーっと動くだけで、海の中の哺乳類、くじらとかジュゴンのゆったりといた動きを思い出します。

教え方も上手で、私はいつの間にか楽に長く泳げるようになったし、驚いたことに泳ぎが好きになりました

さすが、コーチは水の中のプロだと思います

私も、私の職場では、こんな風にゆったりとかっこよく、大らかに・・・・出来てないかなあ。何かを極めている人の動きには共通の優雅さや安らかさがあるような気がします

泳いだ日は、身体がたんぱく質を求めている気がします。帰り道、「うどん」や「ハンバーガー」に誘われても、そこはぐっと我慢して飲み物位に抑えて、家でたんぱく質。

やっぱり魚でしょう

①マヨネーズ、粒マスタードとコチュジャンを混ぜて、好みの味（マヨネーズ≒みそ＋コチュジャン）にする

②白身の魚にオイル（グレープシードオイルかゴマ油）を塗りオーブントースターで数分焼いて表面が乾いてきたら①を塗り、上火で焼く

　　上火で焼く調整が出来ないオーブントースターでは、焼き皿を重ねるなど、下火を和らげる工夫をするとうまくいくと思います。マヨネーズプラス、粒マスタードだけ、あるいはコチュジャンだけでも美味しく出来ます

炊飯器が壊れた朝に・・・

今週、私の周りは不調ばかり・・・・

息子の習い事の役員会で・・・PTAのイベントの外部講師との交渉で・・・不思議な「人」に連続して遭遇した。

急に怒り出したり、こだわり過ぎて勘違いや行き違いが多かったり

ご本人たちは「更年期だから仕方ないの。ごめんねえ」

本当かなあ？

仕事もいろんなトラブルや雑用できりがない

帰りは天気予報が外れて雨

そして携帯電話が壊れた・・・コーヒーメーカーが壊れた・・・そして炊飯器が壊れた

昨夜は何もする気なくダウン。寝込んだ私に息子が布団をかけて、ガスの元栓を閉め、電気を消し、戸締りしてくれたそうな。夫、何していた？

気を取り直して、今朝は圧力なべでご飯を炊くことにしました。

何があっても負けないもん・・・って思っていれば、道は開けるものさ

①米を洗ってザルにあげ、しばらく水気を切ってから、分量の水を加えて30分以上置く

②塩、酒、乾燥ひじきを加えて、圧力がまで炊く

③ミックスベジタブル（冷凍）を電子レンジでチンし、くるみを砕き、野沢菜のふりかけ、刻んだ焼き海苔（多分焼きそばか何かについてきた・・・）を炊きあがったご飯に混ぜる

うちの息子たちは、食べるときにバターとか加えてました。長男はこの上にオムレツや、目玉焼きをのっけると「ごちそう！！！」と言います

寒いので・・・・簡単、温スープソーメン

　昨日はすこし寒さが緩んだと思ったら、また今朝は冷える・・・・寒波がまた来ているそうで、こういう朝はキッチンに立つのがつらい

　こういう時、

「私一人なら仕事に行く途中、スタバかどっかで温かいドリンクにサンドイッチで済むのに」

「子どもがいるから、こんな寒い朝にも温かいものを作ろうって頑張るんだから、私、今、進化している？」

など・・・揺れる自分がいじらしいです

　ところが、食べ盛りの子どもたちは遠慮なし・・・・「腹減ったア！」

でも寒いから、いつまでも布団にぐずぐず、猫と一緒にコタツでうとうと

　ぱっと作れて（母が寒いから）　　すぐに食べられて（学校に遅刻するから）

　温かくて栄養のあるそうめんになりました

①人参、玉ねぎ、白菜の白いところを薄切りにして、固形スープを加えた水に入れて火にかける

②沸騰したら二つ折りにしたそうめんを加える

③豚肉の薄切りを沸騰した湯にくぐらせてから②に加える

④バター（２ｃｍ角程度の大きさ）を電子レンジで軟らかくし（溶かさない）、

　　良く練って、小麦粉、塩を加え、③のスープで溶かしながら③に加える

⑤火を止めてから、牛乳少々加え、パルメザンチーズをふる

これ、作っていると、猫がそばに来て「良い匂いするね」って顔で見上げました

台湾で食べた・・・・はずの味

海外に旅行して不思議に思うことは多々あるが、その一つ

イタリアやフランスで食べた味を日本のフレンチレストランで口にすることは多い。横浜の中華街そっくりの味に中国で出くわすことも・・・・

けれど、アジアの国々で食べた味は、日本でなかなか見つけられない。

「本国と同じ作り方です！」

といっても日本支店の味は本国の味とは違う。

水や材料の違いは大きいだろうし、日本人の味覚に合わせているのかも知れない。

何といっても、日本の味はアジアの味に比べて、スパイスの癖や苦みが淡い。

今日のリクエストは、台湾に旅行した時に食べた

「ムラのある炊き方のご飯に、苦くて草っぽい味のでかい挽肉炒めがのったご飯」

台湾で食べた時は、まず魯肉飯を想像したが、ちょっと違った。今日はひき肉を使ったが、本場は・・・多分、豚バラ肉を細かく切ったものだった。ゼラチン質も少々・・・・多分、豚の皮？

まあまあ似たものは出来たが、味はやっぱり日本風になってしまった

①ご飯は五穀米か、あっさり系のお米を炊く

②油にたたいたニンニク、しょうが、ねぎの青い部分、八角（かなり癖があるので入れなくてもＯＫ）

　　を入れてから、弱火にかけて香りを引き出す

③長ネギの薄切りを弱火でゆっくり炒め、ねっとりしてきたら、ひき肉を加え炒める

④紹興酒、しょうゆ、メープルシロップ（または煮切ったみりん）で味付けし、手持ちのアジアな調味料も加え、

　ゆでたほうれんそうと一緒にご飯にかけ、ゆで卵を載せる

こういうご飯のために台湾のスーパーで、得体のしれない調味料をいくつも買い込んできたので、今日はそれのお試しということで・・・

幸せなクロックマダム

　いそがしくて、何か月もブログを放置していたのですが・・・その間も読んで下さる方が意外に多く・・・・・

どうもありがとうございました。時間の余裕ができたので、再開しようと思います。

　さて・・・・私の仕事の都合でしばらく遠方に移ります。この機会に夫は仕事の傍ら学生に戻り、子供たちは転校します。夫は喜んでますが、子供には少々、泣かれました。数年で元の小学校に戻る約束して・・・でも新しい学校でも楽しいことがいっぱいあるよね♪

　その間、空家になってしまうので、多数の鉢植えを実家や友人宅に里子に出し、カブトムシと猫は私たちと一緒に新居へ。生き物がいなくなった部屋はがらんとしてさびしい

　気を取り直して朝ごはんに「柊子風クロックマダム」を焼きました。すると夫がぽそっと「僕たち、幸せだ」と。

　実家の両親はそろって健康で、子供たちは元気で素直な良い子たち（世界一かわいい！親ばかです）で、夫婦そろって好きな仕事で暮せて、夫は勉強の機会を得て、そして家族そろって朝ごはんも夕ごはんを食べてる。

　「そして！わが家でしか食べられない、僕の大好物のクロックマダム！！」

　本式にはハムとチーズをサンド、または乗せて焼いたクロックムッシュに半熟の目玉焼きを載せますが、我が家の場合は、やや固めに仕上げた目玉焼きと生ハムを載せて、上からチーズをたっぷりかけて、オーブントースターで焼きます。

　面倒くさいからめったに作りません。でも夫はこれで最高にHappy。男のHappy は胃袋に直結かも？

　①パンは薄め

　今回は、ホームベーカリーで焼いたデニッシュ生地の食パンの耳の部分を使いました。

　どんなパンでもOK、ただしかぶりついたときにサクッと噛みきれるパンをお勧めします

②パンに軟らかくしたバターを薄く塗る。ハム（生ハムの残りが最高）と固めの目玉焼きを載せ、粉チーズをたっぷりふりかけ、オーブントースターで焼く。焦げやすいので、網の上ではなく、焼き皿やトレーを使ったほうがよいでしょう。

③多少焦げても、チーズがシャリシャリになるまで焼きます。

半熟の目玉焼きが好みの方は、パンはやや厚めの食パン、またはフランスパンや、イタリアのぼそっとしたパンがお勧めです。

カロリーを気にする人は・・・・・朝だから、大丈夫ですよね。塩は振りません。