パラフってご存じですか？
緑の葉野菜で、葉の表面に水滴のようなキラキラがびっしり。プラッター細胞と呼ばれミネラル分を多く含む葉の一部で、食感はシャッキリ、プチプチ、ほんのり塩味がします。
根から塩分を吸いあげる珍しい性質で、有明海沿岸の干拓農地での塩害予防のために栽培されたのが始まりとか。私は食感も楽しいし、ちょっと青臭い感じの塩味もが好きなんですが、夫と子供には受けが悪い。「何で、水滴が張り付いてるの？」って初めての野菜におっかなびっくり
男って初めての味に警戒する人が多いかも・・・・
うちの猫ちゃん、また犬クン、どちらもフードが変わってビビって1日くらい食べないのはオス君ですね
今日は、塩豚の蜂蜜ローストに添えましたこれも手間と時間をやりくりできるエコ料理です。
①豚もも肉か、豚肩肉の塊に砂糖少々をすりこみ30分おいてから、塩をたっぷりまぶし、クローブをばしばしと刺して1日おきます
②いったん塩を洗い、鍋に水と酒（老酒、紹興酒、泡盛り、ビールなど）に①の豚を入れて沸騰するまで
煮たら、火を止めて、ゆっくり冷ます（シャトルシェフを使うと便利。またはタオルでくるむとか）
ゆっくり冷ますことが出来ない場合は、沸騰させないように10分くらい煮ても出来ます
③そのまま煮汁につけて1日おきます。
④厚めに切って、ローストして、酒少々、蜂蜜少々をからめる
塩豚はどんな料理にも応用できます。塩味は漬け込む時間の加減で好みに調整して下さい。この塩豚が冷蔵庫にあると、野菜いためや、塩豚うどん、ラーメン、オムレツやチャーハンの具、そのまま焼いたりと、とても重宝。調理時間も手間も大幅に省けます
時間がもったいなくてスーパーには滅多に行きません。「醤油がない！」みたいなときにコンビニ感覚で駆け込むくらい。しかも、無くても他のもので代用できる時にはわざわざ行かないし・・・
食品は、ほとんど週1回の土曜日に届く宅配です。ｏｉｓｉｘとＰＡＬを交互に頼んで、時々、大地宅配、楽天市場や、セコム、ＰＡＬシステム、築地やっちゃば倶楽部など面白そうなものを頼んで・・・・月の合計が1万5000円くらいになるように計算して買ってます。
安さと安全さ、時間と手間と食費の節約、そして時々珍しいものが帰るから楽しいのが宅配のいいところです。
【送料無料】農家の方が自家消費用に作った減農薬野菜 吉備の国 総社 赤米の里
