源助大根と鮭のアラの粕汁

鮭のアラの粕汁とかやくご飯は
実家の冬の定番メニュー。

祖母はこれに必ず青菜のお浸しを添えていました。

店では金沢野菜の源助大根を使っています。
この大根は大根本来の味がして本当に美味しい。
好みは別れますが
私は丸大根よりこちらが好き。

築地の藤本商店で
出会った美味です。

酒粕は鈴伝さんから頂いた菊姫。
こちらも美味しい。

私は信州味噌を少し加えて味を整えています。

野菜と鮭と菊姫の酒粕が溶け合って、

お酒の香りと甘みが身体を心底暖めてくれます。

日本人に生まれて良かったと思える美味です。