今月のお酒 ２ 「遊穂」

遊穂

石川県　御祖酒造

杜氏　横道　俊昭

美味しい食中酒。

肴は鯛をポン酢と塩昆布で和えて山椒の葉をまぶした一品。

仕上げにすだちを一絞り。

爽やかなすだちの酸味にお酒がすすみます。

塩昆布は京都、雲月の小松こんぶ。

すっぽんの出汁で炊いた優しい塩味が鯛の旨みを引き出します。