アメーバに移ってきて、気になっていたけど使っていなかった振り返り投稿？
たまたま見たら3年前の今日
なにわ梅の記事を書いていたらしい
という事で詳しいことは3年前の記事をご覧頂くとして
今年はなにわ梅を8kg漬けました。
3年前は多分5kgとかだったのかな？
って、記事読み返せよ！って話ですね
赤紫蘇は10束で仕込みました。
ほぼ毎年漬けているので、段取りは慣れてきましたが
昨年、漬物樽をワンサイズ新調したので
今年は2kg増やしたので少し疲れました
毎年赤紫蘇の処理だけがちょっと手間かかりますが
それ以外はまぁ割りと簡単ですね。
ただ、今年は入荷時期が遅くてものが無いから
客同士で取り合いというか、、
梅は知り合いのツテルートで安く箱買いして半分貰ったんで割りと楽でしたが
赤紫蘇が出始めだったからか？
地元産なのに入荷数が少なくて
追加分はお店の開店前から並んで買いました
レシピは家庭によって色々違うみたいですが
ウチは自分が家族から引き継いでからは
多少やり方を変えてる部分もあります。
昨年試して上手くいったら今年も採用、みたいに。
東京の兄や、知り合いに分けたりしたら
自分達の分が少なくなるので
年々少しずつ増やしてますが、今年は家族が高齢で手伝えなかったので
1人でやったら昨年よりやっぱり時間かかりましたね。
取り敢えず漬けたので、後はカビない事を祈りつつ
って感じかな。
自分がやってからは、一度もカビた事はないので大丈夫だと思うんですけどね。
左が今年漬けたなにわ梅
塩漬けにして梅酢上がった時に傷物見つけたので取り除いたもの
右が昨年漬けたもの
梅と違って酸味が控えめでフルーティな感じ
が個人的にやみつきになります
おかげ様で銀時の粗相はなくなりました
ただ、ちょっとまた別の懸念が発生してますが
まぁ、粗相に比べたら、、
今度ご報告します！
