初めて作ります！
錦玉子作り！
をしました
【錦玉子とは】
黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、
その2色が金と銀にたとえられ、
正月料理として喜ばれます
午前中にスタッフがゆで卵を準備し、
クッキングスタートです
手順をあらかじめホワイトボードに書き
進めて行きました
まずは、ゆで卵の殻をむく作業
中の薄皮が残るし、
薄皮を取ろうとすると
白身が割れてしまう
簡単そうで難しい作業ですが
みなさんツルんと綺麗にむいてくれました
次は、裏ごしです
湯切りを使って丁寧に
このように２人で
協力される姿も見られました
協力すると美味しさ倍増ですね
裏ごししたものに
▽砂糖
▽塩
▽片栗粉を入れてさっくり混ぜます
次は、ラップで一つサイズに
包んでキュッキュッと絞ります
１５時のおやつ前に
レンジでチンをして、固まれば
市販で売られている
茹で黒豆をトッピング
＼完成です‼／
ほんのり甘く、
みなさんから好評でした
今回は白身と黄身を混ぜて
作りましたが、
調べてみるとこんなバリエーションを
発見しました
↓↓↓
グルグルっと渦巻きになったもの、
下と上で色を分けたものなど・・・
同じ卵でも見せ方次第で
こんなに雰囲気が違いますね
お正月に伊達巻ではなく、
錦玉子を作ってみるのもいいですね
銀の櫂デイサービス 壁村
