鶏の骨を煮出したスープは
滋養作用があり、
産後や病後の体力回復に
よく使われます。
胃腸が弱い人や、
なかなか体重が増えない人にも
オススメです。
骨髄が剥き出しになっている方が
滋養作用は強いのですが、
肉もそのまま食べたい時は
手羽を使うこともあります
冷凍しておいた野菜の切れ端と
塩を少量入れて、コトコト1時間程
煮ます。
（塩は、勝手な私のイメージで
臭みが消えたり、よりエキスが
抽出されそうな気がして、
少量だけ入れています
）
生姜の薄切りをほんの少し
だけ入れることもあります。
途中であくを取り除きます。
まだ消化作用の弱い1歳児の、
離乳食用に小分けにして
冷凍していたのですが。
これが意外と、
大人の料理にも便利でした
味噌汁やスープが
「少し出汁が薄いな」という時に、
ひとかけらポンと放りこんだり。
少量のスープが欲しい時に
数かけらと水で
スープをつくったり。
煮物や炒飯にも使えます。