お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ７年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
日本食は完全に自分（だけ）のために作っています
40年間日本人をやっていて、
うち最初の30年間を日本で過ごしたので、
どう考えても身体が米ベースで作られているのです。
汁物も好き。
いくらでも飲めます。
むしろお腹たぷたぷになるくらい飲みたい
少しずつ暖かくなってきて、
ウグイスも鳴き声も聞こえてきて、
トマトがどんどん出回っていてもうほとんど春ですね！
トマトを味噌汁に入れるととても良い出汁がでます。
今日は春トマトの味噌汁にハマっているという話。
トマト味噌汁を楽しむにはヴィーガン出汁がベスト
日本人が菜食を考えた時に
一番ネックになるのは出汁ではないでしょうか。
昆布だけじゃ物足りねぇんじゃ。
とばかりに
鰹、
にぼし、
アゴ、
などが加わって初めて出汁認定がおりる。
トマトを味噌汁に入れると
ほのかな酸味、
甘味、
鮮やかな赤
が加わります。
なかなか味噌汁で赤い具って他にないですよね
このトマトが入ったことによる美味しさが、
魚出汁だとかき消されちゃうんです
魚の味と主張が強すぎるので、
野菜出汁の良さがどうしても脇役的に。
なのでトマトの味噌汁はぜひ
シンプルに昆布だしで味わってみてください。
出汁やめられない問題
私もお出汁の美味しさはもちろん知っています。
お出汁の美味しさを味わえないなんて日本人じゃない！！
とさえ本気で思ってました。
一時帰国した時や、旅行の時、友達と外出した時は
あまり神経質にならずに動物性も食べていました
自慢する必要はありませんが、
意志は弱い方です。
あまり無理をせずにダラダラ10年間
動物性を避けて生活をしてきました
おや？と思ったのは去年の10月。
友人と外出する機会があって、ランチにうどん屋に入ったんです。
私はゴボ天うどんの大盛りを注文
福岡なのでもちろんスープはアゴ出汁です。
久々に食べた魚出汁。
美味しく全部いただいたんだけど、
同時に私もう魚出汁食べなくてもいいかもとも思いました。
なぜかもう全然無くてもいいやと
海外に出てから10年間、
出汁を無理なくGive upできるまでに10年間、
時間かかり過ぎやろ
でもね、お出汁の美味しさを知っている皆さんは、
果たして野菜だしだけの美味しさはご存じなのかしら？
削ぎ落として初めて味わえる美味しさもあるんです
ヴィーガンの方も、ヴィーガンじゃない方も
旬のトマトでヴィーガン味噌汁を試してみてはいかがでしょう？
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