お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ７年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
ヴィーガン料理を作る時のポイントは、
ある意味素材の味をとことん削ぎ落としていくこと
じゃないかなと思っています。
素材本来の味を楽しむ自然派だと思っている世間を
徹底的に裏切ってやりたい
冗談はさておき
素材本来の味をシンプルに味わえるのは
ヴィーガン食のメリットです。
ごちゃごちゃ色んな調味料を入れない。
動物性と一緒に調理をしたら
気付かなかったであろう風味を楽しむことができる。
これはヴィーガン食の醍醐味
一方で、ヴィーガン食に非ヴィーガン性を持たせたい時、
つまり「肉肉しさ」、「コッテリ感」、
「ずっしり感」、「コク」を演出したい時に、
削ぎ落としたい味ってあるんですよね。
例えば豆乳の青臭さ。
今回はスジャータの「豆乳入りホイップ」が
豆乳臭さが削ぎ落とされていて、
クリームの代用に使いやすくて便利！と言う話です。
豆乳は好きだけど、時と場合を選ばせて。
植物性ミルクで一番手軽に
どこのスーパーでも手に入るのが豆乳ですよね。
私は昔から豆乳ラテが好きで、
あの特有の青臭さも嫌いではない。むしろ好き
だけど料理やお菓子にあの青臭さを出されると、
ちょっと台無しだなと思うこともあります。
スジャータの「豆乳入りホイップ」をおすすめするわけ
１）手に入りやすい
２）ホイップクリームとしても使える
３）豆乳感が削ぎ落とされている
賞味期限も長いので、常にストックとして冷蔵庫に待機させられます。
レシピの中の「生クリーム」をこれに変えるだけ
生クリームの代替を簡単完璧にこなしてくれます
ホイップクリーム単独で勝負したときに
純乳脂100％のコッテリ感には劣りますが、
純乳脂100％と比べればカロリーは抑えることも可能です！
仙台麩のチョコサラミ with 豆乳入りホイップ
仙台麩のホームページに載っているデザートレシピの１つですが、
「生クリーム」を「豆乳ホイップ」に読み替えて、
「マシュマロ」を使わない代わりに「自家製オレンジピール」
を入れて作ってみました。
普通はビスケットなんかが入るところに仙台麩。
そのまま食べるなんて自分では思いつかなかったけど、
なかなか面白い食感で悪くないです
溶かして混ぜて捻るだけ！
超簡単なのでワインのおつまみにいかがでしょうか。
まるっとまとめると
🌱冷蔵庫にストックしておきたいスジャータの「豆乳入りホイップ」
🌱手軽にスーパーで買える
🌱豆乳臭さが削ぎ落とされているので簡単に代替が効く
🌱生クリームの代わりに使った例「ヴィーガン仙台麩のチョコサラミ」
こんな感じで代替品を少しずつ増やしていくと
ストレスなく脳内でヴィーガン変換ができるようになっていきますよ
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