お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ７年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
ヴィーガン食の人が
必ず考えなくてはいけないのが、
ビタミンB１２対策。
なぜならビタミンB１２は動物性の食品に含まれているため
ヴィーガン食の人は「ビタミンB１２欠乏症」
になってしまう可能性があるから
ビタミンB１２欠乏症になった結果、
貧血やうつ病がよくある症状だそうです
The Vegan Societyによると、
５年間厳格に動物性を完全排除した場合に
「ビタミンB１２欠乏症」になってしまう可能性があるとのこと。
人によってはもっと早くに症状が出てしまう可能性もあるから
どっちにしろ対策はしっかりすべき！
サプリか栄養強化食で
ビタミンB１２を補いますが、
うちは栄養強化食で補う派。
栄養強化食として使っているものの１つが
ニュートリシャスイーストです。
つまらなくて真面目な前置きが長くなってしまいましたが、
私はこれをインドのふりかけ「ポディ」に足して、
ビタミンB１２配合ヴィーガン用にしてますよん。
ヴィーガン的ピーナッツのポディの作り方
・生の皮付きピーナッツ：１カップ
→乾煎りして、熱いうちに皮を剥く
［A］
・ムーングダル：１／４カップ
・マスールダル：１／４カップ
・赤唐辛子：１本
・ヒーング：１ふり
→こちらも乾煎り
［B］
・ピンクソルト（か普通の塩）：小さじ１／２
・ニュートリシャスイースト：１／４カップ
皮を剥いたピーナッツ、［A］、［B］を
全部フードプロセッサーで細かくする。
お好みでカシューナッツを加えたり、
砂糖をちょっと加えるのもあり。
ヴィーガン的ピーナッツのポディの使い方
ポディはインドカレーのお供ですが、
毎日インドカレー作っている人はきっとそんなにいないと思うので、
🌱お米（お米料理）
🌱サラダ
🌱パスタ
などちょっと塩味を足したいなというものに
何でもふりかけて使ってくださいな。
ヴィーガン用のパルメザンチーズのレシピと似ているので、
同じような使い方をしていますぜ。
幸いビタミンB１２は摂りすぎて問題になるものではないので、
ちょこちょこ頻繁に摂るように心がけてくださいね。
ニュートリシャスイーストのことや、
他のビタミンB１２入りの栄養強化食のこと、
についてはまた別の機会に書いていきます。
どうぞお付き合いのほど
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