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このブログはヴィーガン食について気になっている人、ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、私のパリ７年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしいという思いで書いています。
インドで、ロンドンで、本当に美味しい菜食のインドカレーを食べてから私のベジタリアン食に対する考え方がガラッと変わりました
ベジタリアン…全然いけるかも🌱
そのくらいインドは菜食レシピの宝庫。オクラの料理なんかは100種類以上あるらしい…さてさて私はいくつ制覇できるかしら
そもそもなんでインドはこんなに菜食文化が豊かなんでしょう？
インド：：宗教理由で35％が菜食
ご存知の通りインドはヒンドゥー教多数派の国。このインドの民族宗教はキリスト教、イスラム教についで信者数が世界第3位を誇ります。インド国民のなんと80％近くがヒンドゥー教徒です。彼らの食事の戒律はザクっとこんな感じ。
▶︎牛
神聖だから食べたりしない
▶︎豚
不浄なものだから食べるとかない
▶︎鶏
魚
その他→食べない方が好ましい
その他ターバンを巻いている姿で有名なシク教（インド全体の1.7％）、仏教（インド全体の0.7％）、ジャイナ教（インド全体の0.4％）も基本はベジタリアンというステータス。
拝火信教のジャイナ教に至ってはヴィーガンよりも超厳格な菜食で、「意図せずに虫を殺してしまう可能性が高い」ことが理由に農業に従事することが禁止されていたりするんです。
ただ食事制限の厳格さは人それぞれ。
自分で屠殺しなければよし、調理しなければよし、魚は食べる、チキンだけは食べる、曜日を区切ってヴィーガンなどいろんなパターンの人がいます。
宗教理由で全体的にみんなベジタリアンだけど、人・家庭によっては信仰度合い、戒律を守る姿勢がことなるので肉・魚を食べないベジタリアンは35％くらいだろうと言われています。
インド：：残りの65％も肉は週1程度しか食べないワケ
普段から肉魚を食べる層も毎日、毎食、お肉を食べるわけではないのがインド。
それはもちろん宗教的なベースがあって「本当は食べない方がいいから食べない」という部分なんですが、それ以上に根本的に肉を食べる頻度が少ないのは
肉は高いから
単純に高価なので毎日、毎食食べることが出来ない、しないため肉を食べる層に至っても菜食がベースの食生活を送っているそうです。
インド：：菜食レストランがデフォルト
ということでとにかくベジタリアン人口が多いインドに菜食レシピが山ほどあるのは不思議じゃないことがお分かりいただけたかと思います。
そんなインドの飲食店はベジタリアンがデフォルト。
肉魚を提供するレストランには「ノン・ベジタリアン」という看板が出ているのです。
インドの歴史は野菜と共にある！（誰もそんなこと言ってないけど
）
だから菜食生活をするにあたってインドのテクニックは強い味方になってくれるのです。
写真はざざっと作ったお家カレー（ハイダラーバードの赤いグレイビーx青菜たっぷりの厚揚げ入りカフリ）。カレーを食べる時は最低でも２品はほしいもの。インドに想いを馳せながら今日もカレー日和なり
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