現在、京都で開催中のお茶会でお出しさせて頂いている点心達。
・セロリの水餃子 白味噌仕立て。
本場中国では、餃子の具としてセロリを良く使います。それを京都風に。白味噌仕立てにしてみました。とはいえ、ベースは鶏ガラなのでちゃんと中華な感じなのですよ。
・秋刀魚のチマキ
生秋刀魚をおろして、唐辛子やニンニク、白ネギなどと醬に仕立てました。それを炒り卵と共にご飯に混ぜ込んで笹のチマキに。秋の味ですね。
鎌倉の茶会でも京都と同じ様に、点心達をお出し出来たらな！…と思っております。ご参加頂ける皆様、お楽しみに。