アヒルに甘辛く味をつけて、あぶり焼きしたもの。
アヒル料理では、「北京烤鴨」という料理が有名で、
いわゆる「北京ダック」です（２年前に紹介しました）。
小麦粉を水で溶いて薄く焼いた皮に、細切りのネギや
きゅうりや甜麺醤とアヒルを一緒に巻いて食べるのが
一般的だけど、ここは広東料理（粤菜、ユエツァイ）の店
だからか、皮も薬味もありませんでした。
（そう、南は小麦粉文化じゃなくて、米文化です）
でも、北京ダックのようにパリっとさせずに、しっとり
ジューシーに仕上げてあって、絶品でした（骨付き）。
手前は、アスパラガスと銀杏と百合根の塩炒め。
あっさり味でおいしかった。
このレストランは大三元酒家という名前で、故宮の裏手の
景山公園の脇にあり、有名店だけど、値段は中くらい
（北京人には高いけど）。４人の夕食で紹興酒も１本飲んで、
１万円弱でした。私とおとうは２回目の訪問。
もう一つ、この店で（おとうが）気に入った料理がありましたが、
それはまた次回。
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