週末は元料理人の父と一緒にＧｉｎｇｅｒの保存食となる水餃子を
作りました
水餃子の皮は強力粉・薄力粉・水で捏ねて作りますよ～。
父の十八番である焼き餃子は、今までに何回か教わりましたが、これが
なかなか父のように美味しく作れないのです。Ｇｉｎｇｅｒは大抵の料理は
１度食べたら真似して作る事が出来るのですが、父の焼き餃子には
「包む技術＝美味しさ」という大きな壁があるため、すぐに真似できない
のです
水餃子は包む技術に左右されず、また冷凍保存に向くのでお薦めです。
（餡は常に低温で管理し、皮に包んだら即冷凍することで、餡から水分を
出さないようする！）皮から作る水餃子はモッチモッチで絶品
茹でてから、つけだれで食べるも良し、スープにいれても良しです
これからますます寒くなり、年末に向けて忙しくなる頃にピッタリの
保存食ですね