友人やお客さんと話していて「Ｇｉｎｇｅｒさんはいつもチキンライスを食べて
いるんでしょ」と言われますが、「うちではほとんど食べませんよ」。
Ｇｉｎｇｅｒのうちの夕飯は、平日はほとんど和食です。休日は、韓国、中華、
その他アジア系、イタリアン、フレンチ、スペインなどなど作って楽しんで
いますが、平日は仕込みがあるので余裕がありません
働いていると、毎日の食事は出来るだけ効率よく簡単に、だけど美味しいもの
を作りたいですよね。Ｇｉｎｇｅｒは、休日にまとめて1週間分のカツオダシをとって
チルドにいれておきます。それと、野菜の下ごしらえもしておくと便利。
和食はダシが基本になりますので、Ｇｉｎｇｅｒは八方だし＝（和食の万能だし）を
まとめて作り置きしています。これさえあれば、和食も簡単に美味しく作れます
八方だしの作り方600～700ｃｃ
（材料）
乾燥しいたけ6枚
昆布20ｃｍくらい1枚
厚削り鰹節１つかみ（30～３５ｇ）
みりん500ｃｃ
しょうゆ500ｃｃ
材料をすべて鍋に入れ一晩おく。次の日、鍋を弱火～中火でひと煮立ち
させて火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
鍋の中の具をとりだし、茶漉しなどでこしながら清潔な瓶に入れる。
常温で１年位もちます。
とり出した昆布と鰹節は荒く包丁で刻み、フードプロセッサーにかけて
ふりかけに。しいたけは、煮物などに一緒にいれます。
八方だしの使い方は、根菜や肉などを軽く炒め、水を材料の２/3位
入れてひと煮立ちしたら、八方だし適量いれます。お好みで、砂糖、
しょうゆを足してもよし。
その他、木綿豆腐をすりつぶして少量の八方だしと味噌を加えると
白和えができます。水で薄めた八方だしで、野菜を軽く茹でて
常温になるまでおき、汁気をきって、白和えと混ぜれば出来上がり。
3月21日 豚バラと野菜のスイートチリ炒め
3月22日 豚バラと野菜のスイートチリ炒め
（豚バラとかぼちゃ、さつまいも、いんげん、きゃべつなどの野菜を
スイートチリと一緒に炒めました。辛さ控えめですよ～）
3月23日 パッタイ
今週もお待ちしてまーす！