過去のソースでリクエストを募集したところ、みなさんから色々と
リクエストを頂きましたー
さて、今月はリクエストにお応えして「ブラードソース」です。
みなさんブラードソース覚えてますか？
そうです！インドネシアのサンバルが入ったピリ辛トマトソースですね。
もちろん、サンバルもＧＩＮＧＥＲオリジナルですよ。
サンバルって何？という質問を前回受けましたので、ご参考までに
->sambal (ねり唐辛子、チリソース。インドネシアでは調理に
用いられたり、食卓に置いてさまざまな料理に加える。暑い環境での
食欲増進材。基本的には唐辛子のほかに、トマト、トラシと呼ばれる
発酵調味料、酢、塩、砂糖などをすりつぶして油で炒めたもの。
つぶし具合の他に、玉ねぎやにんにくの有無、調理手順の違いなどから、
それぞれの地方や家庭の味がある。辛いだけではなく味わいがあり、
市販品も辛口から甘口までいろいろ。