Ｇｉｎｇｅｒお気に入りの野菜で、上位に入るのが「カリフラワー」です。
ビタミンＣが豊富で、加熱しても損失が少ないのが特徴なのです。
カリフラワーは調理方法によって食感が変わるので、茹でればホクホク
生でカリカリ、色々なお料理に活用できるのがいいですね
今週の日替わりにメイン野菜として登場しま～す。
ホクホクに茹でるコツは、小麦粉を水で溶いたものを茹で湯に入れてから
カリフラワーを茹でると、アクをとりつつ表面をコートすることで旨味を
逃がさないんですよ。さらに茹で湯に、レモンや酢を加えると、より白く
美しくなります
注）小麦粉を水で溶いたものを茹で湯に入れるときに火を弱火に
しておかないと、ふきこぼれますよ～
1月31日 豚肩ロースと野菜のココナッツミルク炒め
（カリフラワーを中心とした野菜とお肉を香り豊かなココナッツミルクスープで
炒め煮しました。レモングラス、パイマックル、ガランガー等の生スパイスが
食欲をそそります。）
2月1日 豚肩ロースと野菜のココナッツミルク炒め
2月2日 豚肩ロースと野菜のココナッツミルク炒め
2月3日 パッタイ
今週もお待ちしてま～す