「温かい」と「冷たい」が溶け合う

ぐんちゃん(華麗な　いつも笑顔のマダムですよ)　と

行ってみたいレストランの話　をすると

「そ～なのよぉ～っ　私もず～っと行ってみたかったのよね　❤　」

と　すぐにランチの日時が決まってしまう。

アピシウス　も　そうだし

リストランテ・ヒロソフィア　も　そう

で

連休明けに　行ってきました。　(ってかなり前の話ですなあ)

リストランテ・ヒロソフィア　　

山田宏巳シェフのお店　です。

ほんとうに　ず～っと行ってみたかったのですよ。

で　ランチ会メンバー四人　全員大感激　

すべてに感激ですよ。

なんといっても　山田シェフ　がお店にいらっしゃって

質問にまで答えてくださって…嬉しかった～

一皿目の　野菜料理

間引き野菜　に　絶品のスライスしたての生ハム　と　

火を通した温かい春キャベツ　に　温かいベーコン

そして　温かいスープが　ドレッシング代わりにかかっていた。

「あのぅ・・・　すっごく美味しいんですけれど

このスープって　材料は何でしょうか？

パルミジャーノレッジャーノと白ワイン　他には何を使っていらっしゃるのでしょうか？」

「白ワインは使ってませんね。　チーズとあとは水だけ　ですよ。

チーズブイヨン　使ってなにか作ってみたかったんですよね。」

と　山田シェフ

全員　それを聞いて更に感動　

と　まだまだ　ステキな驚きと感動は続くのですが

食べログ　ではないので　レストランの感想はこの辺で…

ともかく

もうその場で全員一致で　七月のランチ予約　入れちゃいました❤

「温かい」　と　「冷たい」　が一皿の中で出会い　溶け合う

というのが　山田シェフ　の料理の醍醐味

冷たいスープと温かいスープがひとつのグラスに入っている　というのは　有名ですよね
エルブジの流れ　ともいえるけれど。

(これ　ぜ～んぶ本で見ただけの知識　だからあまり偉そうなことは言わないでおこうっと)

で

さて　レシピの紹介　です。

リストランテ・ヒロソフィア　とは　な～んも関係ありませんが…

甘エビのアボカド☆豆乳☆カマンベール和え

包丁を使うのは　アボカドを切るときだけ　です。

あとは　電子レンジでチンするだけ。

とろ～り　あったか～い　アボカド　豆乳　カマンベールチーズ　に

わさび醤油で和えた冷たい　甘エビ　を　混ぜて　ささっ　どうぞ～　

これ　美味しいですよ　❤

白ワイン　日本酒　いろいろ合いますよ　(*ﾟｰﾟ*)

で　わかりましたか？

はいっ　

「温かい」　と　「冷たい」　が溶け合う

というのが今日のお話でした。

レシピは　→　クリックどうぞ　～　http://cookpad.com/recipe/1829441