コチュジャンの話、しましょうか。

コチュジャンって

知っていますよね！

コチュ　は　唐辛子

ジャン(醤)　は　発酵させて作った調味料

唐辛子入り米味噌　ってとこですかね。

ビビンバッに混ぜる、あの赤くて辛～くて甘い味噌です。

初めて見たのは、もう２５年前。

韓国・ソウルにて。

喫茶店で隣のひとが食べているのを見て、夫がまだ幼かった娘たちに

「ほら、あれおいしそうだからあれにしたら？」

と注文。

チキンライスかと思って食べてみたら

辛いのなんの,,,,　コチュジャンを混ぜたごはん。

娘たちは、当然食べられず。

月日は流れ

今では、日本人にとってもなじみ深い調味料になりました。

テヤンチョ(太陽草～韓国産唐辛子の種類)　のコチュジャンも

KALDI　で買えるようになりましたし。

大韓航空に乗れば、食事サービスで必ず出るのが、チューブ入りコチュジャン。

海外に出かける韓国人にとっての　「旅のごはんの友」？

ソウルでも、日本でも、はたまたカイロでも、親しくなった韓国人の知人から

「母の手作りコチュジャンです」

と、よくいただいたものです。

ほんとうに！おいしいんですよ、これが。

たぶん数年前だと思う。

民放の日曜夕方の番組。

氷川きよしくんが、韓国のコチュジャンで有名な　「淳昌」　を訪れて

代々コチュジャン作りをしている家庭に泊まって、コチュジャンの仕込みを手伝う

という番組だった。

無事コチュジャンの仕込みも終わり、明日は日本に帰るという日。

急遽、庭にカラオケセット(たぶん)がおかれ、家族と近所の人々のための

「きよし　ON STAGE」

が始まる。

曲は、「きよしのズンドコ節」

あの独特の、よく伸びる高音と節回し。ひたむきな、澄み切った声。

初めて聞く歌。

日本語だから歌詞もわからない。

でも。

聞きながら、目に涙が浮かぶ。

泣き始めるのです。大人の男性が。

「なんか、言葉もわからないけれど、あなたの歌は、胸が熱くなる歌です」

といってね。

「きよしのズンドコ節」　に、私もテレビを見ながら

「う～ん、一生懸命で、ほんと、きよしくんってステキやね♪」

と、もらい泣き,,,,,,　

もし、韓国・ソウルのロッテ百貨店に行ったなら

コチュジャン売場で

小さな甕のような容器に入った、おばあさんの似顔絵が貼ってある

「スンチャン(淳昌)コチュジャン」

手に取ってみてください！

日本で買うのなら

「ヘチャンドルの太陽草コチュジャン」　がオススメです。　＠KALDI

太陽草(テヤンチョ)唐辛子粉１００％　韓国産　

というのが、たぶん、コチュジャン＆唐辛子粉を買う時のポイントのようです。

なんかあれですが

写真載せてみました。

左は淳昌コチュジャンが入っていた容器。　

五年前にソウル・ロッテ百貨店にて購入。

コチュジャンを入れて食卓に置くと、とても可愛くて、重宝しています。

右はコチュジャン　　KALDI@新浦安　で買ったもの。

せっかくだしと背景にしたのは、韓国の屏風　の写真。

太陽と月(王と王妃)、山と滝と波が、赤い松の幹と青い松の葉とともに描かれています。

コチュジャンを使ったレシピは、これからもたくさん載せますから。

クックパッド　GINGAMOM's COOKING の　レシピカテゴリー・韓国料理　

を時々見てみてください。