「ほろほろ」 と 〆のごはん

秋の、色づく自然が見たくなって

埼玉・茨城の県境を散策しに行った。

ハゼ、ナナカマド。

稲刈りの後の田んぼ。

産直店で、ハト麦茶、もちきび、大根の糠漬けを買った。

驚くほど安い。

といっても、大根の糠漬けは、あまり、お漬物を食べない我が家には、いらなかったかな。

おいしいけれど。

そこで。

「ほろほろ」　を作ることにした。

十年前、岩手で出会った、料理です。

五月。

八百屋さんに　「うこぎ」　が並び始めると、作るのが　「うこぎのほろほろ」

うこぎを茹でて細かく刻み、同じく刻んだ鬼ぐるみと、味噌漬け大根を合わせた料理。

昔、南部藩のお侍に差し上げたところ　「ほろほろ」と膝にこぼれたからだという。

ありふれた素材を、こうして丁寧に刻むことから生まれる

「やさしさ」の料理。

うこぎの代わりに、根三つ葉かセリを使う。

そして、味噌漬け大根の代わりに、糠漬け大根を。

鬼ぐるみじゃなくて、普通のクルミを合わせて。

「三つ葉・クルミ・大根の糠漬で　『ほろほろ』　」

レシピは、右クリックしてください。　→　　http://cookpad.com/recipe/1597587

もひとつ、レシピの紹介です。

これまた、もう十五年前、知人宅での、酒の後の〆ご飯に出されたごはんです。

「ちりめんじゃこ・油揚げで大根おろしごはん」

料理教室でも、何度も取り上げているレシピです。

煮切り酒と醤油を合わせたタレの代わりに、スダチ、醤油で簡単にしました。

レシピです。→　http://cookpad.com/recipe/1597184

昔のレシピ、どんどん簡単にしています。

これも　「断捨離」？　

やかんで沸かした、ハト麦茶を、いただきながら

すっかり早くなった日暮れに

連なる、オレンジ色の街灯を、ぼんやり見下ろす。

このごろ、なんか、友だちとの会話で、よく出る言葉は　「断捨離」　に　「老前整理」

秋、深まりますね。