久しぶりに、大好きな「パスタの動画」を見ていたら。
『Cannelloni』を見つけました。
この『Pasta Grannies』という番組は、イタリアのマンマやノンナの作るパスタレシピを紹介していて、どれもと〜っても美味しそうで。わたくし以前から大のお気に入り。ここ最近見ておりませんでしたが、久しぶりに〜。
本も出版されておりましてっ。
もちろん、わたくしファンでございますから、持っております。
大好きなお料理本の一冊。
動画同様に、ほんの中にも、おばあちゃんの写真とお料理。それを読んでいると温かい気持ちになって。
大切にページをめくりたくなります。 動画も、何度観ても見飽きませんっ。
ところで。「カネローニ」は、
以前。いやっ大昔に、たった1度だけBarilla(バリラ）から出ている「カネローニ乾燥パスタ」を買って、作ったことがあるだけ。
当時は、確か。。。
トマト味で、お肉を詰めて焼いたかなっ？
その時に。
『これっ。別に〜、ラザニアでよくな〜いっ？？ っていうかっ！むしろラサにあの方が良くない？』っと。笑っ。
「カネローニ」の魅力が、どうも「よくわからずじまいっ」でございました。
イタリアレストランに行っても「絶対に頼まないパスタ」の一つだったりします。笑っ。
でも、この度っ。動画を見ていたら。
『ベシャメルソースにレモンの皮とミント』
するとっ。。急に『食べたい欲っ。作ってみたいっ欲っ。』がフツフツ〜っ。フツフツ〜っ♪
今日は早速、ほうれん草を買いに
『青空市場』に行ってまいりました。
いつも行く「鶏肉屋」さんは、今日は出ていなかったけれど。
八百屋さんでお目当の「ほうれん草」と「グリンピース〜」（後は適当にちょっとお野菜）
日本のほうれん草は、茎と赤い根元がしっかりついておりますが。
ドイツのほうれん草、全部切られて葉っぱだけでございますっ。笑っ。
グリンピースは。
ちょっと「さや」が小ぶりかな〜ん？
甘みも、少し足りない気もするけれど〜。
（生のままで「ぱくっ」っとつまむと、と〜っても甘いんですよ〜ん。）
さて、材料はこちら。ほぼ乳製品っ。笑っ。
普段は、手抜きの袋でフリフリ、あとは「ほっとくパスタ打ち」ですが。
今日は、マンマの真似をしちゃいます〜。
新鮮な卵っ。粉は、セモリナを使いました。
しっかりと卵と合わせてゆきます〜。セモリナ、力いるんですよね〜。笑っ
まずは、１個っ。完成〜。
続きましては〜！こちら。ついでに翌日のために〜。
わかりにくいですが。ほうれん草のパスタ。
黄身は入れずに白身、レモンのオリーブオイル、そしてお水。
こちらもよ〜く捏ねたらっ。
このまま冷蔵庫へ。
（本日わたくしお休みではなくてっ。オンラインでお仕事でした。笑っ）
でもこうして、冷蔵庫で生地を寝かせると、セモリナがしっかりと水分を吸って、もっちり〜増しっ増しっ。
さて、お仕事が終わったので、早速お夕食の準備〜！
ほうれん草は洗って。湯がいて。ぎゅっと絞って。みじん切り。
ここで登場、リコッタチ〜ズ〜〜〜っ。
（リコッタ、いつも余らせてしまいます。ちょっとレシピを探したら、りんごと蜂蜜でサラダデザート。美味しそうなので、週末に作ってみましょかね？ パンケーキは、面倒なので、今回も却下っ。笑）
ほうれん草を混ぜて〜。マジョランはフレッシュがなかったので、冷凍していたものを。（買いすぎたハーブは、いつも干してドライハーブにするか、そのまま冷凍しております。）
生地をカットしていきましょっ。
（こちらのローラーは裁断の太さが選べるので、気に入っています。（Marcatoのものです。結構鋭利っ。）
カットして〜。
１分茹でて〜。（火を止めたあとなので。打ち粉はしないので、お湯もほとんど白くなりませ〜ん）
水にとった後、
キッチンペーパーで水分を拭きとって〜。
先ほどのほうれん草を巻いていきますっ。
ソースは、ベシャメルに、刻んだミントと、すりおろしたレモンの皮。
さて、ベシャメルをかけよう！っという時になって。
『ああああ〜！！！』 ほうれん草の方にナツメグ忘れちゃいました。（マジョランとナツメグがいい仕事をする！っと言っていたのに〜んっ。
仕方ない、ソースの方にゴリゴリ〜。
溶かしバターを器に塗って、ソースを敷き、カネローニを置いて〜。
またソース。そして、ペコリーノロマーノ。
焼いている間にお皿の準備っ。紙ナフキンを下に敷いてみました。
今日は、レタス、ラディッキオ、バジル、ミント、レモン、グリンピース。
グリーンピースは茹でて甘みが増します。ぷっくりさんっ。
こんがりとカネローニが焼けました〜。（今日暑かった気が。オーブン料理？笑）
やっぱり、ちょっと下にシルバーを敷きました。笑っ。
こちら、カネローニ。
『いった、だぁ〜きっま〜〜〜〜ぁ〜すっ。』
『わ！！！！！！喜っ〜♪』
ソースが最高ですっ。
これは、もしやっ。『お客様に「お出ししたくなっちゃう」一品では？！』笑っ
ちなみに。呑んべいさんは「レモン味」が苦手なので。残念っ「喜ばれない一品かも？」笑
レモンが入らなくても、美味しいといえば美味しいし、でもレモンが入るからこそ！な気がします。う〜ん。。。笑
こちらを作るませ、
「別にカネローニじゃなくて、ラザニアでいい。」な〜んて思っていましたが、撤回〜！ 目から鱗でございましたっ。
さて。わたくしの「お一人様」は今日まででございますっ。
明日の夜には呑んべいさんも戻るそう。
（10日ぶりかな？ きっとまた、痩せちゃってるのかな〜ん？抜け駆けかっ。笑）
わたくしは、
明日、明後日は本気のお仕事でちょっと忙しいのでせっかく帰ってくるけれどっ。『ディナー』笑。は完全に手抜きに致しますっ！
呑んべいさんのっ。
だ〜いすきな、オーブンで焼くだけ『イカリング』＆「ビール」でお迎えかな〜ん。笑っ。