ふと思い立って。果実酒を作ってみたいな〜ん。
たくさんは多分、置き場所も困るし。飲むのはおそらく、わたくしだけ？！
ちょっとだけ作ってみることに。
さて。
ドイツには、２種類？の氷砂糖が売っていて、
まん中の、白と茶色です。Kandisと言います。
紅茶などに入れて、かき回さずに「ゆっくり溶かしながら飲む」と聞いたことがありますが。
わたくしっ、紅茶、コーヒーはブラック。 今まで買ったのは、その昔っ、茶色1度だけ。
まだ1度も「梅酒」や「果実酒」と名のつくものを、作ったことがないので。
今回は。本当に「お試し」です。
まずは、
１番作ってみたかった「ラズベリー酒」。
透明な小瓶「Korn」というのは、ドイツの蒸留酒シュナップス。なのだそうで。
ドイツ人がこのお酒で、果実酒を作っているのをみて、買ってみました。
100mlかな？の小瓶です。（他にもみなさま、ウォッカで作っていたり。）
うまく行くかな〜ん？！（っというか、思ったより、WECKガラス容器が小さくて、全部入りませんでした。苦笑っ。）
ところで、このお酒「小瓶シリーズ」。結構色々種類があって、
ドイツで言うところのブランデー（Weinbrand)や、キルシュヴァッサー、他にもいくつかの小瓶シリーズが、よくスーパーのスーパーのレジ横においてあります。
（なんでレジ横に？！っといつも思います。あれは。。。おじちゃんとかがちょっと飲むんでしょうか？）
ブランデーは、お料理にも度々使うので（小瓶だと、呑んべいさん、ほぼ１本入れちゃうから）最近は大瓶を買いますが。笑
キルシュ、洋ナシ酒など、たまに必要なものは、小瓶を買うことが多いです〜。
氷砂糖と、洗って、優しく拭いたラズベリー。
ここに「Korn」お酒を注ぎました。
せっかくなので、オレンジも。（レモンも少し、酸味づけに入っています。）
横から眺めているだけで、綺麗だな〜ん。（１番左は、いちごっ）
うまくできるか、楽しみ〜。
一応、今日の日付、全部に入れました。
ところで、この果実酒。。。結構待たないといけないのでしょうか？
わたくしっ。せっかちなので。
先に「早くできる」もう一品。こちらを参考に作ってみました〜。
『氷砂糖のラム酒漬け。』
よく、ドイツのお茶屋さんに行くと、小さな瓶の中にシロップ（お酒）と一緒に氷砂糖が入ったものが売っています。
ラム酒が茶色なので、茶色のKandisを合わせ、ちょっとバニラのさやも。
作り方は、上のVideoを参考にさせていただきました。
そのまま氷砂糖を入れると氷砂糖が溶けるので、先にラム酒の方に、普通のお砂糖を溶かし入れ、そのあと、氷砂糖を入れるようです。
お砂糖を溶かす方法は、２つあって、
ラム酒をひにかけ、お砂糖をとかすか。
ラム酒と合わせてよくふるか？！！笑っ。
ただ、火を入れるとやはりちょっとアルコールも飛ぶと言っていたので、ここは振ってみました。
そこに氷砂糖。
こちらは、数週間で良いそうなので、紅茶にいれて楽しもう！っと思っております。笑っ。
なんとも言えない、べっ甲色？で綺麗だな〜ん。っと眺めました。
実は、これだけではなく。。。。
こちらは、白ワインに「茶色のお砂糖」を入れています。
これは、数週間待たず1日で、溶けた分だけを。普通にお料理に使っております。
茶色の方が、どのくらい溶けたがわかって便利です〜。
上澄みだけを使っては、新しいワインを注ぎ。を繰り返し。
貴重な「みりん」を使うまでもないか？！っというお料理には、これで結構便利に使っております。（ちょっとした煮物とかに。アルコールと糖分、一度にさっと便利です。）
ちなみに、こちらの小瓶は。日本の100均で。
ドイツの「WECKの瓶」も好きですが。さすが日本！
こんな可愛い瓶が１００円だなんて〜！
しかも。この取っ手が意外とすごく便利で、高い棚においているのですが。取りやすい。笑っ。
１つしか持っていないので、日本でまた、探してみようかな〜ん。