スープの嬉しい季節（勝手に）シリーズも、残すところ
あと4つ。（「その３０」で終わりのつもりでおります。）
残り4つは、ドイツらしいスープしようと決めておりました。
その27は、ホワイトアスパラのスープ。
このスープ、ドイツではかなり、かなりポピュラーなスープの一つです。
ただ、実は。
ドイツの「ホワイトアスパラガス」
旬は春なのです。
暗くて、寒くて、長〜い冬。
歯を食いしばって、その寒さを耐え忍んで。
ある時、ふと顔を上げると、木々の新芽がぷっくり。
『まだまだ寒いのに、自然はもう春の準備？』
と思っていると、まもなくして、木々が一斉に芽吹き、すると人々も、やっと春の明るい雰囲気に！
市場に並ぶ美しい花々も、お野菜も、そして。
「お待ちかね！」の白アスパラガスの登場です。
新鮮な美しいまっ白なアスパラガスがそれはそれは、たくさん並びます。
もちろん、そんな季節には、レストランでも特別「アスパラガス」メニューがあって。
以前書きましたが、
お家用にも。
アスパラガスの皮むき器や、アスパラガスを茹でるための丈の長いお鍋があるくらいですから、
ドイツの方には、「特別なお料理」のひとつなのだと思います。
これらは今年の春に作った、お家アスパラガス料理。
レストランでも、このように、ジャガイモとハムが添えられて。オランデーズソースをかけていただいたり。（もっとず〜っと美味しそうですよ〜。笑）
そういえば。この、白ワインは白アスパラガスに合うワインとありました。笑。
こちらはリゾット。
長い長い「ドイツの冬」がようやく終わり。。
樹々が芽吹き、待ちに待った美しい春の訪れ。
テーブルにも、そんな嬉しい「春」を届けてくれるのが、この「ホワイトアスパラガス」な、はずなのに〜。
それが。
いえ、残念ながら。
今は、まだ冬が始まったばかり。
なのになぜ？と思う、この冬の時期にスーパーマーケットでアスパラを普通に見つけてしまうなんて。。。
嬉しい反面、
これでは「春」を感じられる有り難みが。
と、言いながら結局買っちゃいます。
剥いた皮は捨てずに、一緒に茹でます。
皮にこそ、アスパラガスの香りがいっぱい〜。
茹でたアスパラガスをピューレ状に。クリームスープ仕立てです。
浮身は、アスパラを薄切りにして。
「きっと、沈んじゃうかしら〜ん？」
っと思いましたが。
薄かったからか、しっかりと浮いたままです。（わ〜いっ）
本当は、トロ〜っと、柔らかく茹でたアスパラガスをオランデーズソースで食べたい気持ちですが。
やっぱり、その楽しみは、春まで待つことに。
ほんのり甘みと、なんとも言えないアスパラガス香り。
ドイツ人にだけでなく、わたくしにとってもホワイトアスパラガスは、
やっぱり春の香りです。
