ここ最近の金曜日の朝は、パンを焼くことにしている。
以前は、お仕事のない土曜日に焼いていたが。
とにかく手際が悪いのでっ、パン焼きだけで半日仕事。
のんびり起きようものなら。『え！もうこんな時間っ。』（や〜んっ。週末ほとんど半分使っちゃったじゃん！）
だから。
たったの２日しかない「大切な大切な週末」を無駄にせぬように、
ちょっと仕事の始まりが遅い金曜日に、大慌てでパンをこねるのであるっ。
木曜日の夜に生地を仕込んでおいて、翌朝（金曜日）捏ねて発酵、焼成。
そして大慌てでお仕事！というのが最近のルーティーン。
今朝も、「ばったっ。ばったっ。」と生地を台に打ち付け。。。。
すると必ず起きて、様子を見にくる者ありっ。
「はい、もう週末ですね！」（今日も、まだ仕事あるでしょ！の意味）
『あ。ごめんね。またうるさかった？』
（わたくしはご機嫌で生地を打つが、どうやらちょっと響いているらしく、叩きつけの音で目が覚めるそうだっ。）
「いえ。大丈夫ですよ！」どうせまた寝るので。。の意味。
それを知っているので、打ち付けるのを、決して控えないわたくしっ。
だってグルテンがっ。。。である。
さて。今日は
初めて使った生イーストがたくさん残ってしまっているから。
二種類パンを焼くことに。
なんせ初めての「生イースト」使い方がよくわからず。イーストの塊４2gだったかな？ で、一体どれだけのパンが焼けるか？
オーバーナイトバケット２５０gの粉に、一体、全たいっ。何グラムの生イーストを使ったらいいのやら。。。（わからないので、適当に使っている。）
「それはなんですか？」
『食パンっ。今日ね、生イースト使ったの。。だからかよく分からないけど。。。生地の弾力が、なんかいつもと違うんだよね。。。』
「はい、はい、パン屋さん。。。マイスター（パン職人）ですからね。」（笑ってるね！失敬な！怒っ）
あっ。いや。。。
『そういえば、まだ食パン、３回しか焼いたことなかったよんっ。。』
え？3回で、もう「いつも」か？ （ただのズブの素人っ。）
実は、昨晩、先に作っておいた食パン『中種』の水分量を４０gほど間違えて、ビシャビシャな中種になってしまった。生イーストを溶いてから気がつき。どうしていいのか分からず。
『まっ。いっかぁ！』と、そのままイースト水を粉に注いで。（本ごねの方を４０g減らした。）
結果っ。『な〜んだ！適当でもいいんじゃん！』
多分大丈夫みたいであった。焼けたら、捏ねた生地はほんの少し硬かったが。焼けたものは、いつもと変わらずの触感。（いつもと言ってもまだ4回目っ。まだ食べていないので、味はどうかな？）
朝、２次発酵の時に、発酵器の電源を入れるのを忘れて、３０分近く冷えたままで気がつかず工程が完全に遅れ。
しかも、今日は調子に乗って、先にバケットも焼いたら時間が足りなくなり。
途中で、仕事が始まっちゃった。（そう！パンを最後まで見届けられず。焼きすぎ）
パンのせいで、仕事を急遽休むわけにもいかず。
「あと１０分あれば。。。。」
仕方がないので、助手に「バトン」を託すつもりでいた。。。
（焼けたらメッセージするから、オーブンから出しておいてね〜！）
しかし。仕事に夢中になり。パンを焼いていたことをコロリと忘れ。。多分、６、7分くらい時間を超えてオーブンを放置。
『あ！！！！』パンっ。
おそらくゴロゴロしている者に、慌ててLEIN。
『大変、大変。。。。パンが焦げるっ！！急いで出して。はやく！』
立て続けにメッセージ。
『出したら１０cmくらいから落として！』
『蓋を開けて、ひっくり返して、網の上。１５分くらい冷ましたら、ビニールかけて！！！』
かなりよく説明したのではないか？！と我ながら思ったが。
数分後、いきなり部屋のドアが開き
「わかりませんよっ！！」
（おいおい、ちょっとしゃベらないでおくれっ！こっちは仕事中であるよっ！）
仕事中なのに、もはやパンのことで頭がいっぱいのわたくしではないかっ。
ビデオに写らないように、顔もチャットカメラに向けたまま、そばにあったポケットティッシュを１０cmほどのところから落としてみせる。
すると、それを見て、なおもっ。
「わかりません！」（も〜ぉんっ。なんで分からないのだ！！それに。お願い！喋らないで〜！！声入っちゃうから。）
結局。
くるっと一瞬、首を振るふりをして横を向き、早口の小声で、
『もってきてっ！！！』（不自然に首を振るわたくしか）
一瞬トアから消え、再び。
なんと、片手に木皿。片手に食パンを「素のまま」鍋つかみで持ってきた者っ！
（えっ！！）
おいおい、幾ら何でも、鍋つかみでパンだけ持ってきちゃったよっ！
しかも。。。。
だ〜あぁぁぁ〜め〜ぇぇぇえっ！！！！！（一瞬の出来事）
１０cmから。落としたよ！（もうわたくし心は。仕事どころではない。）
先に『箱のまま』を落として欲しかったのに。。。。
『網も！！』（すごい早口。）こうなったらせめて、網の上で冷やしたいっ。
顔はチャット、両の手だけ、画面にうつらないように端に伸ばし。
左手を網に見立て、右手に持っているであろうパンを乗せるジャスチャー。トントンっ
再び現れ、網の上にパンをのせて去っていった。
その後、有り難いことに仕事相手のネット環境が悪く。一度、ビデオ画像を切ったので、その間にビニールをかぶせるわたくしっ。
思わず、パンが傷ついていないか確認。”愛情いっぱい”（仕事中であろっ。）
結果。パンは無傷ではあったが
『来週からは、金曜日にパンだけは焼くまいっ！』と
心に決めたのであるっ。（集中できないっ）
ところで、バケットの方は。
相変わらずそのお姿が見苦しいというか。
いつになったら、ちゃんと見栄えのあるパンが焼けるのでしょうかねっ？！
ただ、
今回、生イーストを使ったら。途中、生地を伸ばしている時に物凄いブチブチと発酵音。（発酵が活発なのか。イーストの量を多くしすぎたのか？）
とにかく、元気よく発酵した。
しかし、出来上がり生地がなんだかとてもゆるくて。
最後、焼き網にのせたら、でろ〜ん。と横に薄く広がった。
終わったよ。。（涙）
（ピザストーンを破ったので、持っていないため、網で直火で焼いてます。）
しかし、そこからの快進撃。オーブンの中で、ものすごく膨らみ。
気泡もいつもよりボコボコと！（これは生イーストのおかげなのか？）
仕事を始めて２時間くらい経った頃
再び部屋のドアが開いた。
さっと振り返ると、そこにはスライスしたバケットこちらにかざし、立っている者っ。
小声で「これ、おいしいですっ！」
（いやっ。だからさっ。わたくしお仕事中なんだって！）
でも、わざわざ言いに来るほどに、今回はよろしく焼けたらしい。
バケットの見た目は相変わらず悪いけれど。
食べてみると。今まで焼いた中で一番成功した気がする。
ちなみにバケットも、おそらく今まで「１０本焼いたかどうか？」のこれまた初心者っ
そんなわけで今日も、いつもの言葉で締めくくっておきましょっ。
そうっ。
『おうちパン職人への道のりは、果てしなく長いのであるっ！』笑っ。