本日のパスタは、コルツェッティ(corzetti)という円形の両面にスタンプの押されている丸いパスタを使って、ミルフィーユ風に。
ひっくり返すとこちら。（お店で撮影）
それから本日使用したのはこちら。
こちらのパスタ、乾麺を見つけて、黒いお皿と合うかな？などと買ってみた次第である。
このパスタの生い立ちは良く知らないので、わたくしのパイブル。プロのための『パスタ辞典』柴田書店の124ページを参考にさせていただく。
リークーリア州は、ジェノヴァ以東のレヴァンテ（東リヴィエラ）地域のパスタだそうな。
中世の時代に宗教行事や祝祭の食卓にのせるためクローチェ（十字架）の模様をつけたところから命名が有力とか。このパスタ専用の木型があるらしい。『ふ〜んっ。なるほどね。』
辞典では、もちろん、プロの方に向けて書いていると思われるので、作り方も、またこのパスタに合うソースも載っているが。
素人の特権っ。
好きに作っちゃった。（へへへっ）
さて！本日のメインの食材は何を隠そうベーコンである。
わたくしの。子供の頃から日本で慣れ親しんだベーコンといえば、薄くスライスした長〜いほそ四角いあれ。カリッとやいてもいいし、さっとあぶらに火を通してもいい。
ベーコンエッグ、アスパラ巻き（巻いてない時も）がわたくしのお家の定番。
が、ドイツのベーコンは、基本。
厚切りである。
生（燻製）である。
そして異常にしょっぱい。
のであるっ。。。
もちろん、薄くスライスした物も見かけるが、こちらも、とてもとてもしょっぱいっ。ベーコンエッグなどしても塩辛すぎて。。
塩分は、完全にわたくしの好みでないが、ヨーロッパの人々には恐らく普通なのかもしれない。
因みに、ドイツのスーパーで手に入るベーコンをちょぴっとご紹介。
ど〜んっ。と１キロパック。しかも豚さんの皮付き。（最初は『ひ〜いっ！』と思ったが、最近は全く気にならなくなった。取ればいいじゃんっ！である。）
あまりにも大きいので、実はまだ買ったことがない。
1.5cmくらいの厚みのもの２枚入り。300gパック。
サイズもお値段もこれが一番有難い大きさ。
調理も楽。
そして、
「今日はベーコンを切るのすらも面倒だ！」などという日は、切ってあるものも。（お店で撮影）
あとは、こちらは、温度の高い煙で燻ったらしく、ちゃんと火が通っているもの。（これが日本のベーコンと近い気がするが、まだ買ったことがない。
さて、上から３つまでの生系のベーコン。先ほども言ったが。
日本のように、さっと火を通すお料理には向かず、煮込みで、その能力を存分に発揮する。
そんなわけで、本日はちょっとこんなものを。
オリーブオイルでナスとズッキーニ、ベーコンを炒め、赤ワインた〜っぷり。（最近、お酒をひかえている呑んべ〜さんの飲み残し赤ワインを勝手に使って。中々減らないとかわいそうなので、助けてあげた。いい事をしたあとはお腹も減るのであるっ。ひっひっひっ。）
にトマトソース（ピューレ状）を入れ、弱火で、じっくり、無水風に、調味料（水分）はワインだけ。
ベーコンからじわじわと塩分が出るので、お塩がいらない。無水風などと勝手に言っても、ただのフライパンで作っているので、
蓋をしていても、もちろん水分はだんだん減っていき、濃厚に。
ソースが出来たら。オリーブオイルをほんのちょっと絡めたコルツェッティ、ソース、コルツェツティ、ソース。
重ねて載せていく。
最後に黒胡椒と、チーズぱらり。
パスタは薄いが、もっちりしていて、ベーコン味のきいた濃厚なトマトソースが、良くからんでいい感じである。
たまにはこんなパスタもありではないか？
（ないかな？）