最近町で見かけなくなったアーティチョーク。
せっかくなので、教えていただいた作り方を載せちゃいますよっ〜。
上も羽先に棘があるので、それらも切り取る。とか。
『アレレ〜んっ。上下切って、どんどん小さくなっていくよ。』（心配はいらないっ！どうせ食べられるところなど、ほとんどないのであるからっ。）
肩か、顎くらいまでお水と、レモン汁4分の1をギュっと絞ったら、コトコトっ。コトコトっ。塩は入れないんだそう。（ソースが来るからねっ。）
おソースの方は？と言うと。
昔はその辺のスーパーでもコロコロしていたが。
どうしたっ？ドイツ人！
調理が面倒くさく、買わなくなったのか？
最近、メッキリ店先にアーティチョークを見かけなくなった。
レストランではまだまだ普通にメニューにあるので、恐らく『食べるの好きだけど、自分で作るのはね。。』と言ったところか？
正直、わたくし自身、買って、自分で調理したことが、一度もなかった。
そして、調理もしないうちに、すっかり店先から消えてしまっていたのだ。
しかし、さすが、美食のお国、フランス。
立派なアーティチョークが売っていたよっ。
因みにフランス（アルザス）で尋ねたスーパーは、cora
おっきい〜。これ全部。
さて。
昨日から図々しくもお邪魔させていただいたお宅の
ドイツ人ご主人が、なんとアーティチョークをお料理してごちそうして下さったのだ！
ど〜んっ。こちら。
せっかくなので、教えていただいた作り方を載せちゃいますよっ〜。
どなたか、興味のある方がいらっしゃれば。。。
さて用意するのは、まず美しいアーティチョーク。
余談であるが、家に戻り、
『あそこの店ならあるであろっ！』と、街中のBöhmと言うデリカテッセンの店へ。
こちら。枯れちゃってるよっ。（涙）
ではここからは。
フランスのと大違い。
許可を得て、ご主人の調理風景をパチりっ。
まずは茎を取りました。
この時にとっても大切な事は、花？の部分を抑え、茎を持ったら、おやゆびを添えて、少しずつ回しながら折り曲げる。
アーティチョークが、ちょっと「ポキっ」っと言ったらまわし、またポキ。くるりっ。ポキ。くるりっ。ポキっ。
「一度に茎を折ったり、切ったりしちゃダメだよっ！中におひげが残っちゃうから！」だそうで。
まわしながら少しずつポキポキと茎の中の繊維を折ると、こんな風に繊維が茎と共に取れる。
その後、底の部分。1.2cmほどを切り取るそうだ。
『アレレ〜んっ。上下切って、どんどん小さくなっていくよ。』（心配はいらないっ！どうせ食べられるところなど、ほとんどないのであるからっ。）
アーティチョークの上下にレモンを添えてタコ糸で巻いて。。
肩か、顎くらいまでお水と、レモン汁4分の1をギュっと絞ったら、コトコトっ。コトコトっ。塩は入れないんだそう。（ソースが来るからねっ。）
おソースの方は？と言うと。
白ワインビネガー、トポトポっ。トポっ。
白バルサミコ、トポっ。
そこに、ドイツのTOMYマスタード（全然辛くない）をスプーンで3〜4ほど？
さらに、フランスのマスタード大さじ5〜6を入れ
お塩は、二つまみ。ぱらりっ。ぱらりっ。
ハニーマスタードソースの出来上がり。
香りの良い 黒胡椒と、蜂蜜大さじ1（グルメさん宅には美味しいもの勢揃いのようだっ）
お塩は、二つまみ。ぱらりっ。ぱらりっ。
こちらを混ぜたら、美味しいオリーブオイルを、タラタラ〜！でどんどん混ぜる。
このソース。
アーティチョークはもちろん、サラダにも美味しそうだし、とり肉や、七面倒なんかにも、かけたくなるお味であった。
ますばアーティチョークの羽を、周りから、花びら占いのように一枚ずつ取って、
『好き〜。嫌いっ。好き〜。嫌いっ！』
などと、捨ててしまう事はせずに！
『好き〜。』
『好き〜。』
『美味しい〜。』
『これっ大好き〜！』
っと、マスタードソースをつけながら、次々とお口に運び。。。
ひたすらに、羽の根元の柔らかい部分を歯でしごいて食べる。
どんどん羽を食べていくと、アーティチョークの中心に美しいおひげ部分が出てくるので、これが出てきたら、今度は底の部分（1cm強）と、上のおひげを切り離し、おひげはさようならである。（とうもろこしのおひげのようにバイバイっ！）
すると、タケノコの元の方の輪のようなものが残るので、
そう、最後は底1cmのタケノコ風の方をいただくのである。
食べずに捨てた部分をみると、
『これっ。。。ほとんど捨てるとこだねっ。』と思うが。
ほんのちょっとの食べられる部分が、それはそれは美味しいので。面倒だって
見つけたら茹でちゃう価値っ。アリアリっ！である。
さて。
昨晩からお邪魔した、よそ様のお宅っ。
すっかりとお世話になり、感謝の気持ちいっぱい、幸せなわたくしの夏休みのお泊まり会であった。