昨日！
張り切って、さばいた『牛タン』を。
まずはシチューに。
昨晩、随分と遅い時間に煮込みを始める。
がっ。
もちろん。大変に、堪え性のないわたくしであるから。
てっとり早くっ、いつもの『圧力鍋』の登場だ！
さてさて。
ここで、わたくしの『思い出ばなし』。恐縮であるが。
牛タンと言えば。シチューが、パっと浮かぶ。
というのも。
その昔。
両親に連れられ、
時々行っていたレストランの看板メニューが、牛タンのシチューであったからだ。
たしか、6〜8テーブルほどであったか？
こじんまりと。薄暗い店には、フランス料理が専門だとか？の店主が、たった1人。（ぽつんっ。）
千葉の田舎町には不釣り合いな、なんとも美しげな盛り付けの料理を出していた。
付け合わせ野菜など、例えば。
人参と、かぶで、ミニ人参と大根を作ってあったり。
（あっ。大根は皮をむいて、火を入れると『大根色（白）』じゃなくなっちゃうもんねっ。）
これが、なんとも可愛らしく、遊び心があったのだがっ。。。。
残念ながら、店主が妙に暗く、とても！もの静かであった。
料理はたいそう華やかなのに。
店と、店主にまったく華がないのだ。
ほらっ。子供は正直たからっ。（子供の頃からちょっと無礼であるっ。）
そして、うちが行く時には。
大概。貸し切り状態（ガラガラ）だったので。
これっ、絶対コックさんの暗い、暗〜い性格！ のせいだよっ！とか思っていたのだ。
その後、うちが引っ越しをし。 。。
（わたくしの家族、一軒分のお客が減ってしまい、店は大丈夫か？）
とたいそう心配したが。
わたくしが、こうして大人になった今も。ネットで検索すると、まだあるようなので。
何の事は無いっ。
うちが、単に子供（私）連れで。恐らくいつも混雑などしない、早すぎる時間にでも行っていたのではないだろうか。
多分。店主も、暗いのではなく。わたくしが、子供だったから、相手にしなかったのであろっ。（えっ、でもっ。店内はほんとに、暗かったもんねっ。（なるほど。イイ雰囲気か？）
さて、その店の『牛タンのシチュー』。
コッテリ濃厚なソースが、トロリ〜！と、かかっていて、ソースがなんともおいしかった。（薄れゆく記憶っ。）
当時。
子供ながらに、いきがって『牛タンシチューが好き』などと言っていたが。
（実際には、タンの方ではなくソースの方がであった。しかも、当時、1番好きだった食べものは。
お子様メニュー。不動の代表格。『スパゲッティミートソース』である。（今もだい好きっ）
ま、そんなわけで、昨晩は。。。
昔の『思い出』に浸りながら、調理を開始したのだ。
まずは、牛タンを適当な厚みに切って。
ニンニクと焼いて。赤ワインを。どぼドボ〜ォ！
圧力鍋に移し、
続きまして、玉ねぎ人参、セロリをバターで炒める。こちらも鍋に。ゴロゴロ〜。
はいっ。またまた、赤ワイン。ついでに、お水も。（どぼドボ〜ォ〜！）
圧をかけ終わったら、お肉を出して。
野菜はブレンダー。（はいっ。ドロどろ〜んっ。）
お肉と、マッシュルームを入れて。
*****
これより。いよいよっ。お待ちかねの『シチュー味煮込み』であるよっ！
日本からお取り寄せした。（自分でネットで買って母親に、送ってもらっただけ）の。
「ビーフシチューの素」の箱から取り出して。
まずは、控えめにね。。
『ルー』を適当に刻んでっ。と。。
すると、鍋から〜。
なんとも言えないスパイスの香りが漂ってくる。
（んっ？）
『あ、いやっ。もう少し濃茶色がいいかな？』やっぱり、残りを刻んで。っと。。。
『あ、やっぱり。先にあじみしようかっ？』
（。。。。）はい。固まる。
慌てて、パックをみると、なんと！
『バーモンド。。。甘口』。
などと、書いてあるではないかっ！
やっぱり。。。
そういえば、さっき。スパイスの香りっ。ちょっと変だと思ったんだよっ！（でも、まさか。『カレーのルー』だ。とまでは、思わなかった。）
どうやら、半箱分の『カレ一のルー』を『ビーフシチュー』の外箱に入れて、しまいこんでいたようなのだ。（全く覚えてないねっ。。。）
この瞬間から。
『懐かしの思い出ばなし』どころか、本日の『ビーフシチュー』の方が、台無しであるっ。（涙）
しかし！ここで、諦めたら！と。
慌てて『ビーフシチュー』の素を多めに入れ足したが。（ふっ。あきらめれば、よかったよっ。。無念。）
結局仕上がったのは。
カレー風味の『ビーフシチュー』だ。
『も〜んっ、頑張って『タン』さばいたのにっ。水の泡っ』（涙）。
ひと口。
まずはビーフシチュー。そのあと鼻に抜ける香りが、ふわっとバーモンドカレー。甘口なので、辛みがない分、なんとも心地悪い。
先程、店主の悪口を言ったから。バチが当たったのかっ？（表示を見ずに、ルーを入れる『ソコツ者』。）
ま、写真には、この複雑なお味は写らないので。
気を取り直して、付け合わせを用意っ。
いよいよ、きましたっ！旬ですよ〜っ。
『白アスパラガス』を買ってきたので。
皮をむき、切って炒めよう！
皮の赤いじゃがいもは、レンチンしたあと、ズッキーニと共にノンフライヤーでグリル。
そして、本日のメイン付け合わせっ！
『にんじん姿』の人参グラッセ！
確か、お店は、ディルの葉だった気が。。。ないので。
こちら〜っ。（じゃじゃ〜んっ！）
刃物使いが下手で、人参の大きさが揃わずも。
つまようじで、にんじんに穴を開けて。
パセリを刺してみた。（ちょっと「にんじん」じゃ〜、ありませんかっ？）
そんなわけで。もう1度。ど〜んっ！と完成。
朝の残りのクラムチャウダーと、これまた食べ損ねたクロワッサンを焼きなおして！『はいっ。いただきますっ！』
相変わらずの長話しの後に。余談であるっ。
『舌タン』と聞いたら、
「絶対に食べたくないっ！」と言われ。
昨晩、不穏な空気が狭い部屋いっぱいに流れた。
「舌は、いやだっ！」
（自分は、精神的に食べられないのである。から、どうしようもないっ！と言い張るっ。）
『精神的なら、なんとかなるんじゃんっ？』が、わたくしの「言いぶん」であるが。
最後に、一言。
「どうぞっ、あなたひとりで、おいしく味わって下さい！」と懇願された。。。
『えっ？ （わたくしっ） む。無理強したわけじゃないよっ。ちょっと牛タンのさばき方と、タンの美味しさを熱っぽく語っちゃった。だけじゃんっ。』（ブー。）
そんなわけで。
本日は
わたくしひとりで、いそいそとお夕食だっ。
因みに、彼の本日のディナーは！（へへっ。皮肉だよっ）
トルコさんの『ユフカ』だそうで。
テイクアウトをし、仕事をしながら食べた。とか。
（ふ〜んっ。またユフカですかっ？）