結局、天地返しを行和ないまま食べ頃を迎えてしまいました。
天地返しとは？
綺麗な器に味噌を全部出す
容器を洗い焼酎で殺菌
味噌玉作って空気を抜きながらつめる
淵に塩、焼酎殺菌してラップして蓋閉めてまた寝かすってな具合です。
我が家の味噌は天地返されることなく秋を迎えました。
もうカビだらけで、処分しなければダメかも…なんて不安を抱えつつふたオープン！
カビない！
いい色～！
味見してみたら、イケる！
コヤツ、食べれる！
ってことで早速お味噌汁に。
ちょっとしょっぱいお味噌だったけど、ぐんぐん発行がすすんでいい具合でした。
うちは実家が味噌は冷凍庫派だったので、私も冷凍庫でほかんしてます。
凍りません！！