先月だったかな？とつぜん味噌が作りたくなって検索。
開催日がいちばん近いのが八海山の発酵ワークショップでした。
しかし、定員いっぱいで一応キャンセル待ちにエントリー。
直前に空きができたと、繰り上げ
結構大人数でした！
エプロン持参とのことでさしたが、割烹着しか持ってないので…
もうきっちり準備されてます。
まずは味噌についてお勉強と、味噌づくりの流れの説明。
発酵マイスターの資格を持つ、八海山のスタッフさんが先生。
お着物でした～
それから味噌の食べ比べ。
好みが分かれましたよ～
いざ、作業です。
まずは麹に塩をませます。
茹でた大豆を手でつぶし練る！
あついの！でも冷めると潰れないからワッショイワッショイ気合いでつぶす！
塩をまぜた麹とあわせ、ハンバーグのときみたく練る練る！
煮汁を加えて硬さを調節。
ゴルフボール大に丸めてみそ玉をつくる！
容器に投げ入れる！
潰して空気をぬく！
詰め切ったら、ふちに塩をまいてラップをかけたらきつ～い焼酎で消毒し、蓋をする。
天地返しまで1ヶ月、冷暗所で保管。
蓋は絶対あけちゃだめって！
楽しみだな～
そのあとは、味噌を使った料理と、八海山で出しているお酒の試飲タイム！
ごはん、どれも美味しかった～
味噌が絶妙！
甘酒も砂糖不使用であのあまさ！
いやー楽しかった（≧∇≦）
八海山商品や麹、食品アレコレは『千年こうじや』というショップがあります。
神楽坂にもあるから、覗いてみよ～！