湯葉から？−２

そうなんだぁ～！



先日、料理人の友人が訪ねてくれた時に、『湯葉からおから』の話をしたところ、『湯葉を作る為の豆乳のでがらしでしょ？』と。

そうか、そうかぁ～。


確かに豆腐でも湯葉でも”豆乳”をどうかこうするか何ですよね。

そして、湯葉の場合、大豆をかなり細かく滑らかにして、豆乳も濃いものを取り出すのではないかとその友人が分析していました。

だから、普通のおからより、滑らかで細かいものになるのだと。



なるほど～


お勉強になります。



これからもおいしいものにたくさん出会えますように～